Хляб с тиква

 

В хляба може да се добавят различни пюрета: от картофи, от лук, от тиква, каквото обичате. Те ще обогатят вкуса и аромата. Обикновено пюрето в хляба е 20–30% от количеството на брашното, но ако ви допадне, може да увеличите процента.

В тази рецепта използваме предварително сварена или изпечена тиква, която сме пюрирали. Аз предпочитам сорт „Цигулка“ – по-лесно се бели, по-бързо се сготвя и има по-наситен цвят, който придава красив оранжев нюанс на хляба.

Важно е да се съобрази водното съдържание на тиквата, която ще използвате. Ако е по-водниста, трябва да намалите количеството вода, описано в рецептата.

 

За един хляб около 650 г са ви необходими:

 

330 г бяло брашно

120 г пюре от тиква

150 г вода

60 г квас

8 г сол

 

  1. Смесете брашното с водата, разбъркайте и оставете за 30 минути. Добавете кваса и месете за кратко. След това добавете пюрето от тиква и солта, омесете гладко тесто.
  2. Прегъвайте тестото на плик три пъти през 40 минути, след което оставете за още поне два часа или докато удвои обема си.
  3. Готовото тесто обърнете на набрашнен плот и му придайте кръгла форма с въртеливи движения. Ако искате да придадете на хляба красива форма, отрежете няколко еднакви по дължина въженца от коноп и ги кръстосайте на дъното на съда, в който ще втасва тестото през нощта, след това го прехвърлете в него. Съберете краищата и ги завържете на възел, като оставите място на бъдещия хляб „тиква“, да порасне в тях. Приберете в хладилник.
  4. За изпичането следвайте инструкциите от базовата рецепта от базовата рецепта, но на по-ниски градуси – на 230°C за 20 минути и на 200°C за още 20–30 минути.

След изпичане срежете конопените въженца и вашият хляб „тиква“ е готов.