Стефан Дечев завършва история в СУ „Св. Климент Охридски“. Специализира в Амстердамския университет и Централноевропейския университет в Будапеща. Специалист е по модерна и съвременна българска история и историография. Бил е гост-преподавател в Университета Комплутенсе в Мадрид и в университета в Грац. Автор е на книгите „Политика, пол, култура. Статии и студии по нова българска история“ (2010) и „Who are Our Ancestors? Race, Science and Politics in Bulgaria 1879-1912“ (2010). Съставител и научен редактор на сборника „В търсене на българското: Мрежи на национална интимност XIX-XXI“ (2010). Преподавател в Югозападния университет в Благоевград и Софийския университет. Референт на множество международни форуми, сред които в университетите в Харвард, Бъркли, Колумбия, Тексас и др. До скоро бе част от международен интердисциплинарен изследователски проект на Лондонския университет, озаглавен „Храна и хранене в Източна Европа от перспективите на културата и общественото здраве“, резултатите от който бяха публикувани в European Journal of Nutrition.