Количка
0
0,00 лв.
Търсене
Изкуството на старата българска кухня – II том
От: Елена Кръстева
Налично на склад – доставка между 1-5 дни
SKU
ЛИСТ260
22,00 лв.
11,25 €
Кулинарното наследство от 30-те години на XX век
Домакинството в старите софийски домове
***
Тази книга говори с езика на кухнята, но разказва не само кулинарни сюжети, а и случки от кухнята на езика. Тя е продължение на „Изкуството на старата българска кухня - Кулинарното наследство на XIX век“ и прави скок във времето, за да пренесе читателите и кулинарните експериментатори в 30-те години на ХХ век.
Изданието включва повече от 300 рецепти, които ще ви предложат вълнуващи преживявания за небцето и сърцето.
„В рецептите, събрани в тази книга, не може да няма отзвук и от „голямата софийска кулинарна война“ през 20-те и 30-те години – македонци срещу панагюрци (кръчми срещу гостилници). Панагюрците се заселват в София по-отрано, почти в края на XIX в., така че ястията от техните гостилници трайно навлизат в традицията на столичната кухня (не само с прочутите „яйца по панагюрски“, но и с гъстите и бистри супи, панагюрската луканка и разнообразни панирани специалитети). Вълните от македонски бежанци осейват София с кръчми и пивници, които не само привличат клиенти вечер, но се грижат и за бързата им прехрана денем (пикантни гювечи, ястия с дреболии, боб в тавче).
***
Имало е дори сблъсък за територии, но постепенно, както във всички конфликти, нещата се уталожили, а двете кулинарни традиции значително обогатили общо взето бедната кореняшка кухня на софиянци (известна най-вече със своята попска яхния или софийска баница).” - Тони Николов
| ISBN | 9786197722260 |
|---|---|
| Цветност | черно/бяла |
| Издател | Лист |
| Корица | твърда |
| Размери | 13х20 |
| Брой страници | 240 |
| Език | български |
Напишете вашето мнение
